主料
长茄子 :适量猪肉馅 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
油 :适量面粉 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
葱姜蒜 :适量
具体步骤
1. 调肉馅,放入料酒、葱姜蒜、鸡蛋,顺着一个方向搅匀,腌10分钟
2. 准备茄子,洗净, 去皮,切厚片, 将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断
3. 调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒
4. 两片茄子中间夹上肉馅, 夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉,裹上面粉炸糊
5. 油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒, 炸至两面金黄即可,捞出控油装盘,蘸取椒盐食用或直接吃