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主料
辅料
具体步骤
1.卤水豆腐切成条状。
2.葱切成较宽的段
3.锅中放入稍多些油。
4.待油温到四五成热时,将豆腐条放入煎制。
5.当底部变金黄色时翻面,直到两面均成金黄色后出锅。
6.留少量底油。
7.将葱段下入。
8.稍出葱香味即将豆腐条倒入。
9.加少许盐和鸡精。
10.倒少许生抽和水进行烧制。
11.待汤汁都收干后即可出锅。
烹饪技巧
豆腐煎制时,一定等一面定型变色后再翻面,否则容易断开影响成型。