虾仁炒三素的做法 虾仁炒三素怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虾仁炒三素的做法步骤

• 1、准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。

• 2、然后加入料酒1勺生粉2小勺蛋清半个。

• 3、用手抓匀腌制10分钟。

• 4、胡萝卜擦丝千张切丝芹菜切段。

• 5、锅烧开水后，倒入虾仁焯一下。

• 6、然后捞出，只需要焯20秒。

• 7、然后盛出到盘中。

• 8、准备调料。

• 9、锅中倒油，加入胡萝卜翻炒。

• 10、然后倒入千张丝。

• 11、加入生抽2勺。

• 12、鱼露提鲜。

• 13、蚝油少许。

• 14、再倒入芹菜翻炒。

• 15、最后倒入焯过的虾仁。

• 16、翻炒几下加蘑菇精调味即可。

小窍门

1.胡萝卜要先放，它与油接触才会把营养释放出来。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。