主料
黄瓜皮 :50瘦肉 :100
干红椒 :数只
蒜瓣 :2颗
辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :一小勺
鸡精 :少许
具体步骤
1. 先将黄瓜皮加水泡10分钟,然后改刀切成3-4厘米长的段,抓干水备用
2. 瘦肉切相同长短的粗丝,用少许盐和酱油抓匀
3. 蒜瓣剁碎,干椒切丝
4. 坐锅烧油下蒜末炒香,接着下肉丝划散炒至变色盛出
5. 余油下干椒丝煸香,放黄瓜皮翻炒,倒入肉丝喷少许水焖一下,撒鸡精炒匀即可
1、这种是比较干的黄瓜皮,必须先稍稍泡发,但是时间也不能太长,泡过了没有嚼头。2、黄瓜皮本身带盐,不要再另外加盐了。3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味,跟瘦肉的鲜美搭配在一起,是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。