>
1、用清水浸泡处理好的鸡肉，能有效出去鸡肉的血水，加入食用盐效果更好。
2、提前焯水，能有效出去鸡肉的腥味。
3、先爆炒再炖汤，加入调料爆炒鸡肉，再加热水炖鸡肉，这样炖出来的鸡肉不仅没有腥味，而且肉质鲜嫩。
4、炖汤时加入生姜片可以压制腥味。
