香辣啤酒鸡爪的做法 香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口 香辣啤酒鸡爪怎么做

“夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~

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食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣啤酒鸡爪的做法步骤

• 1、洗净鸡爪并用水浸泡一下。

• 2、用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲。

• 3、用小刀在掌中划一刀。

• 4、将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪。

• 5、开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开。

• 6、焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。

• 7、锅里倒油，并加入冰糖。

• 8、小火慢炒至糖溶解并变枣红色。

• 9、加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）

• 10、加入鸡爪。

• 11、翻炒使鸡爪裹上糖色。

• 12、并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁。

• 13、根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色。

• 14、最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻。

小窍门

【Tips】

1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化，不要开大火炒，容易炒焦
4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样