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1、笋干提前二小时用温水泡发,猪肉切块沥干,姜蒜备好。笋干泡好可以改刀小块点。
2、锅预热,倒油,放入姜蒜。
3、放入猪肉,翻炒。
4、炒到肥肉出油,微黄,放入小米黄酒。
5、放入老抽生抽和蚝油和辣皮子焖,小火焖五分钟。
6、焖了五分钟的样子。
7、放入笋干,翻炒均匀。并加入适量热水。
8、再转入砂锅中,中火烧开,改小火煲三十分钟左右。
9、将辣皮子夹出,放盐拌匀。
10、加葱花拌匀。
11、出锅。又鲜又香。