“苦竹在春日里蓬勃发芽,是与生俱来的“苦孩子”。清明前后,老家的乡亲就会入山挖苦笋。吃不完的用盐水泡着,想吃的时候筷子夹几条出来炒着或者炖汤喝。一直以为苦笋是客家人的专利,结果福建四川都盛产苦笋。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
淡菜苦笋煲的做法步骤
1、淡菜用冷水浸泡1晚上;
2、酸菜切成小段待用;
3、苦笋切段待用;
4、五花肉切片待用;
5、蒜切碎,葱切段待用;
6、五花肉煎至两面金黄;
7、蒜下锅爆香,加入苦笋、酸菜翻炒5分钟;
8、将材料倒入砂锅,加适量水,小火慢慢焖1小时,起锅前5分钟大火收水,倒入酱油及葱。