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1、猪骨先放盐、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、淀粉腌制30分钟。用的是猪扁骨,肉多又嫩滑。
2、山药切块。
3、配料:蒜头去头尾,不剥皮;花生仁。
4、山药垫底,猪骨、蒜头和花生仁放一起搅拌后辅在山药表面,置入锅内蒸40分钟。
5、出锅后,烧热少许花生油浇在猪骨表面,即完成。
6、成品。