主料
猪皮 ：1块卤水汁 ：一瓶
卤水汁可参照我以上发的菜谱卤水鸭掌 ：加工
掌上明珠那款 ：详细做法
辅料
西芹 ：2根洋葱 ：半个
青辣椒 ：1个
红辣椒 ：1个
鲍鱼汁 ：少许
白糖 ：少许
盐 ：少许
具体步骤
1. 用须刨或刮毛刀去掉皮上的细毛
2. 反过来刮掉粘在皮上的肥油洗净，分成差不多大小的块状
3. 锅里放水煮开，把猪皮丢下去煮2-3分钟
4. 捞起用冷水浸泡一下
5. 猪皮平铺在砧板上，从一头卷向另一头，用手扭紧。
6. 用牙签固定好（家里没有可煮的绳子）临时用牙签代替了。最好用绳子绑紧。
7. 卤水汁煮开，把扎的猪扒丢进煲里大火煮15分钟左右
8. 捞起冷却（加几个鸡蛋一起卤，味道不错）
9. 取出牙签
10. 切好（这时可以直接食用啦）
11. 边角料做成串串，孩子欢天喜地的吃啦。
12. 做小炒：洗净食材，西芹去经络切成丝、洋葱切丝、青红辣椒切丝
13. 锅里放适量食用油烧热，把西芹和洋葱先爆炒几下
14. 再放青红辣椒爆炒至软熟
15. 放下切好的猪皮、加点鲍鱼汁、盐、翻炒均匀即可
16. 晶莹剔透的五彩猪皮做好了！上碟开吃。
卤好的猪皮一次用不完放在冰箱里保鲜平时可以用来凉拌或炒其他菜式。偶尔吃一次对人体很有益处的，不能经常吃哦。卤水制作可以参照一下我以上发过的卤水制品《掌上明珠》这个菜谱，里面有详细做法。也可以直接买一瓶卤水汁，想要味道好，还要自己额外添加一些卤料。