香菜舂藠头的做法 香菜舂藠头怎么做

“藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，除了腌制，生活在这里的各民族更喜欢用新鲜的藠头和各种调料品一起舂吃，吃着香辣开胃特别下饭。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菜舂藠头的做法步骤

• 1、藠头去根须并剥去外层的老皮，然后择去叶子（嫩叶不丢可炒蛋）

• 2、把择好的藠头放水里洗净后控干水分。

• 3、香菜洗净切段，红米辣切小圈。

• 4、把切好的红米辣放入石臼里，放入适量盐舂烂。

• 5、放入藠头舂烂。

• 6、放入香菜段。

• 7、放入少许味精捣均匀即可。

小窍门

1、气虚者慎用。
2、阴虚、发热者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。