>
1、鸡爪去脚趾中火煮15分钟,清洗几遍,放入冰水中泡二十分钟后沥干水份备用。
2、准备铺料,姜豆要过水煮4分钟后沥干水份。
3、把姜,蒜,小米辣放入石臼中,舂碎。
4、再分次放入鸡爪舂烂。
5、鸡爪舂完后放入蔬菜随意舂几下。
6、各种食材放在大盆中,分别放入盐,生抽,蚝油,鸡精,少量白糖,可倒些香油,柠檬切两半把柠檬汁挤入菜中(柠檬不要切片放在菜中拌,因为柠檬皮有苦味),拌均后放入盘中,撒上花生碎,炎热的夏天吃非常开胃,很爽。