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“辣椒舂皮蛋作为湖南名菜,现已经传播到全国各地,今天介绍的重庆做法更有了地方特色。”
1、把辣椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到辣椒变软,皮慢慢地剥落。
2、将煎好的青椒捞起自然冷却备用。
3、葱姜蒜切末。
4、皮蛋最好剥好切块。
5、将葱姜蒜末捣碎加盐、香油、味精、鸡精,再将皮蛋和辣椒放入舂中捣碎,让皮蛋和辣椒完全混合,味道互相渗透。
6、装盘撒上葱花即可。