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需要。芹菜做包子馅时，是需要进行焯水处理的，可以减轻芹菜中的苦涩味，建议焯水时长在2-3分钟，时间不可以太长，否则芹菜会失去清脆的口感。另外，若芹菜搭配肉馅的话，建议先把肉块用料酒、食用盐、生抽腌制15-20分钟，以此来减轻肉类的腥味。
