“做好的花鳗,看起来有点儿像鳝鱼,红烧的做来吃,味道有点儿像带鱼的,就是肉少了点。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱烧花鳗的做法步骤
1、花鳗干200克,放入清水浸泡6到8小时。
2、鳗干切成段,放白酒去腥味。
3、锅中放油码入鳗鱼干煎香。
4、煎好的鳗鱼干盛入盘中备用。
5、锅中留油,放入花椒,干辣椒,蒜粒,姜丝爆香。
6、往锅中倒入开水稍煮片刻,让作料的味道烧浓郁。
7、倒入陈醋。
8、倒入老抽。
9、将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中。
10、用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块。
11、水淀粉倒入锅中勾芡,即可装盘上桌。