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1、用刀背将羊肉均匀拍打一遍。这样可以让羊肉更加容易炖烂，而且还能使羊肉的口味更好。
2、冷水下锅炖煮羊肉。冷水下锅可以让羊肉的口感更加松软，香味更加浓郁，热水下锅煮的话，会让肉的表面瞬间熟了，也不利于血水流出，肉的口感和味道都不是很好。
