在中国的西北地区的陕西也被成为面食王国。陕西人喜食面食，也善做面食。那么陕西凉皮是米皮还是面皮呢?它们的区别又有哪些呢?别着急，让小编慢慢告诉大家。
一、陕西凉皮是米皮还是面皮
答案其实是都有。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。例如麻酱凉皮就是用面粉制作的面皮。而秦镇米皮却是以大米粉为原料制成，也叫秦镇米皮。当然也还有很多其他的凉皮，小编就不一一列举了。在热爱的面食的陕西，总有一款凉皮适合你。
二、米皮和面皮的区别
首先光听名字就知道了他们的区别。如果从原料商来说的话，以大米为原料的凉皮称为米皮，以面粉为原料的凉皮称为面皮。在口感上面，面皮要更加软糯一些，米皮却更加有韧劲。在外观上面，面皮要比米皮更大更宽，米皮普遍细窄。
其实这两种凉皮在各个方面都是各有千秋的。俗话说萝卜青菜各有所爱，毕竟每个人的口感和喜好都是不同的，两者也没必要进行比较，都是非常好吃的凉皮。只要朋友们喜欢吃那它就是最好吃的凉皮。
炎炎夏日，来一碗冰冰凉凉、嫩滑可口的凉皮，只要轻轻一吸，就把凉皮吸入口中，瞬间把浮躁的心情安抚了。