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1、牛肉切拇指大小粒
2、加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉
3、将孜然,辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上
4、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上
5、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右
6、捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。