“做法:虾馋400G低粉60G玉米淀粉15G鸡蛋一个苏打粉1G泡打粉1G姜蒜末适量葱花适量
调味料;盐适量料酒适量椒盐适量细黑胡椒粉适量色拉油500G清水适量
做法:
1首先把虾馋去头尾内脏,用清水重新干净
2用刀把虾馋的背部轻轻划开,然后切成片状待用
3葱姜蒜切成末备用
4用一大碗放入虾馋,放入葱姜蒜末
5淋入适量的料酒
6加入适量的盐,混合虾馋,把虾馋稍微腌制下,大概15分钟
7所有的粉类放入到碗中
8打入一个鸡蛋,然后加适量的清水混合搅拌均匀静置一会备用
9把腌制后的虾馋去掉葱姜末,依次分别放入到面糊中挂糊
10准备一平底锅,倒入色拉油,大火加热至八分热
11放入挂糊后的虾馋,转小火分别炸制金黄色控一下油捞出
12炸完后,把油倒出,留少许底油,放入炸好的虾馋
13放入适量的椒盐粉
14放入适量的细黑胡椒粉然后翻炒一下
15最后撒上葱花装盘”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椒盐虾孱的做法步骤
1、准备虾馋,去头尾内脏,用清水冲洗干净备用。
2、用刀把虾馋的背部轻轻划开,然后切成片状待用。
3、葱姜蒜切成末备用。
4、用一大碗放入虾馋,放入葱姜蒜末。
5、淋入适量的料酒。
6、加入适量的盐,混合虾馋,把虾馋稍微腌制下,大概15分钟。
7、所有的粉类放入到碗中。
8、打入一个鸡蛋,然后加适量的清水混合搅拌均匀静置一会备用。
9、把腌制后的虾馋去掉葱姜末,依次分别放入到面糊中挂糊。
10、挂糊,薄薄的一层。
11、准备一平底锅,倒入色拉油,大火加热至八分热。
12、放入挂糊后的虾馋,转小火分别炸制金黄色控一下油捞出。
13、炸完后,把油倒出,留少许底油,放入炸好的虾馋。
14、放入适量的椒盐粉。
15、放入适量的细黑胡椒粉然后翻炒一下。
16、最后撒上葱花装盘。
17、细节。
小窍门
TIPS:1、虾馋一定要买新鲜的,不新鲜的虾馋炸起来鱼肉容易分开。
2、制作炸酱面糊的材料加一倍,(自己制作的时候第一次原料先少量,后来发现不够用)。
3、调和面糊的清水不要加多,加多面糊太稀了会导致挂不住糊。
4、椒盐虾馋趁热吃口感最好。
5、食用时也可以配番茄酱。