豆瓣酱炒茄子的做法 豆瓣酱炒茄子怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆瓣酱炒茄子的做法步骤

• 1、茄子去蒂去头，冲洗干净

• 2、郫县豆瓣酱将取用一勺

• 3、茄子用刀削成滚刀条待用

• 4、青椒、生姜和蒜都切好待用

• 5、热油锅入生姜和蒜爆香

• 6、放茄子入油锅炒

• 7、用铲子按压，使茄子干瘪断生

• 8、加盐入味

• 9、加料酒去油

• 10、加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）

• 11、出锅装盘

小窍门

茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一点点油。