食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制腌咸蛋的做法步骤
1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净;
2、盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐;
3、将它放入微波炉高火转上三分钟,中途拿出来翻动一下,再将大料拣出来备用;
4、将高度白酒放入小碗中;
5、洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净;
6、将鸭蛋放入白酒中滚动;
7、再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动,让蛋的表面均匀的粘上一层盐;
8、将它们码放在泡菜坛中;
9、盖上碗盖,在四周边缘处注入水,腌制二十天以上;
10、腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了,配菜佐粥都不错。
小窍门
1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净,下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋;
2.酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道,让鸭蛋表面均匀的粘上盐;
3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好,放入阴凉地20---30天,以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整,可以先煮个尝下试试。