主料
鸭肉 ：适量辅料
金桔 ：适量食盐 ：适量
冰糖 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
山楂(粉) ：适量
小葱 ：适量
红烧汁 ：适量
植物油 ：适量
具体步骤
1.鸭肉切小块、焯水
2.捞起沥水
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
4.金桔洗净对半切待用
5.放入冰糖拌炒
6.放姜片拌炒
7.适量红烧汁、料酒
8.拌炒上色
9.放入金桔
10.稍稍拌炒
11.放入少许山楂粉
12.倒入高压锅
13.放适量水，放入葱结
14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
15.撒上葱花，再放几颗金桔即可
1、鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。2、我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~3、做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~4、金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~5、对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5仅作参考哈~