绿豆芽素春卷，这是一道非常好吃的美食，将绿豆芽制成馅料包入春卷皮中，再放入油锅炸制，再适当放入一点调料，香气不断从锅里面散发出来，做法简单细致，口感香醇浓厚，绿豆芽含有很高的营养价值，有利于保持身体健康，想学习的快来学习吧。
主料
自发绿豆芽 ：200辅料
青椒 ：适量盐 ：适量
腐乳 ：适量
油 ：适量
葱花 ：少许
具体步骤
1.将绿豆芽择好，去除根须；
2.因为太长，所以将绿豆芽切成段放入容器内；
3.加入适量的盐；
4.放入两块腐乳；
5.将切成丝的青椒放入；
6.搅拌均匀，放置片刻。
7.制作前将渗出的汤控出去，以免影响春卷的制作，然后放入少许葱花或者香菜碎（因为儿子不吃香菜，所以放的葱花）；
8.取一春卷皮，将豆芽菜放在春卷皮上；
9.菱形放置，先将底角折起，然后再收起两侧的边角，最后将上角包好；
10.将包好的春卷再放到一张春卷皮上，对角卷起，上角抹少许水或面糊粘住即可；
11.全部做好备用。
12.锅中倒入适量油；
13.锅中油烧热，放入春卷。
14.中小火炸制春卷金黄。