主料
紫皮茄子 ：2个辅料
鸡精 ：适量盐 ：适量
香油 ：适量
植物油 ：适量
红辣椒 ：适量
青椒 ：适量
白芝麻 ：适量
大蒜 ：适量
料酒 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
1.准备所需材料。
2.茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）。
3.清水放盐，放茄子泡10分钟。
4.然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出凉凉。
5.白芝麻放锅内炒香备用。
6.青、红椒洗净切成末，香菜也切成末。
7.大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。
8.捣烂成泥。
9.将蒸好的茄子切成长条。
10.放入盘内。
11.加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油。
12.调拌均匀。
13.锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒。
14.出锅倒在茄子上。
15.拌匀，再腌制5分钟即可。
做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。