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6-15分钟。大火蒸干虾需6分钟，中火需15分钟。干虾不宜蒸太久，否则影响虾的口感。蒸之前可把虾干放入冷水里浸泡1小时，待虾稍微变软后再放入锅里蒸，既可缩短蒸煮时间，又避免干虾中部口感偏硬的情况。虾本身残留浓重的腥味，蒸时可加入少量蒜蓉，不仅去腥，还带出虾的鲜香味。
