裹面粉。因为裹面糊的话,在刚炸出来后是酥脆的,但是在炸鱼放凉之后是不酥脆了,因为面糊吸收了油,变软了,所以最好裹上面粉或者淀粉,这样炸出来不会吸油,表皮形成一层酥皮更加酥脆,肉质鲜嫩,放凉了也不会软,但是用裹面粉炸鱼会掉面粉进去油里导致油变浑浊,所以在炸时候要将面粉杂质捞起来。
炸小黄鱼是裹面糊还是面粉
可口屋
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