芥菜。酸菜鱼里的酸菜是使用芥菜制作的,因为芥菜稍微带有苦味,单独炒的话会有苦味口感也不好,所以常常是被用来晒成菜干或者腌制,用来腌制酸菜是做法最普遍的。腌酸菜也很简单,只要把新鲜的芥菜晒蔫了,再搓盐上去,再放到瓶子或者缸里,用石头压着,20天左右就可以吃了。
酸菜鱼里面的酸菜是什么菜做的
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