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可以。红薯发芽短时间内，没有变黑变黄，红薯果肉没有坏死还是可以吃的。发芽的红薯要用清水冲洗干净，把嫩芽掐掉即可食用。发芽的红薯果肉的水分会大量的流失，吃起来口感不佳。红薯一次性还是不要买太多，在红薯发芽之前把红薯吃完较好。
