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罗马生菜、西红柿、圣女果、紫甘蓝、菊苣、红色卷心菜、紫莴苣、羽衣甘蓝、彩椒、樱桃萝卜、叶用甜菜、芝麻菜、欧芹、火箭菜、冰菜、黄瓜等。做沙拉的蔬菜上有虫害和杂质要用流动的清水仔细冲洗干净。有许多做沙拉的蔬菜比较大要用菜刀切小。挑选做沙拉的黄瓜要选青色的，黄色的黄瓜有苦的会严重影响沙拉的口感。
