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1、先看一下辣椒的颜色，新鲜的干辣椒颜色是红色，放置的时间长了干辣椒颜色就会变得比较暗。
2、挑选表面完整，没有虫眼的干辣椒若辣椒摸起来比较干也说明比较新鲜。
3、可以闻一下它的味道，新鲜的干辣椒闻起来不会有刺鼻的味道。
