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选购不辣的辣椒炸制即可。辣椒的品种比较多，选购的时候可以挑选用红椒制作的干辣椒，这个品种炸出来的辣椒油不会辣。炸辣椒油的时候需要控制好油温，油温不宜过高，以免将辣椒油炸糊，吃起来有苦味。炸辣椒油的过程中，可以添加适量的花椒粒，口感和风味会更好。
