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1、木耳,香菇,黄花菜,杏鲍菇先浸泡12小时,再焯水,控水后切碎备用。
2、面粉边添加开水边搅拌,搅拌成小块时晾凉。
3、韭苔清洗干净。
4、韭苔切碎备用。
5、鸡蛋打散。
6、热锅凉油,炒成鸡蛋碎。
7、放香菇、木耳、杏鲍菇、黄花菜碎、虾皮翻炒无效匀。
8、加入韭苔碎。
9、翻匀后加入盐、生抽、蚝油调味拌均。关火放晾备用。
10、烫好的小面块活到一起,成光滑面团,盖湿布饧30分钟。
11、饧好的烫面分小剂子,擀面皮,包小笼包。冷水上锅,开大火锅开后,大火蒸10分钟即可。
12、出锅成品。