不知道大家在家有没有下厨的经验，小编发现因为最近的疫情，很多人都被迫在家当起了“大厨”，大厨可不是这么好当的，就算按照菜谱来做，也不一定能做出那个味道。关于食用油，大家可能最常见的就是花生油了，但是今天小编要给你们说说橄榄油炒菜要注意事项有哪些。
一、橄榄油炒菜要注意事项有哪些
1.不要高温翻炒
橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类,如果采用高温翻炒,就会破坏其营养成分,见的其营养特,另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟,容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪,这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式,或者是做一些乱炖之类的菜也可以。
2.不宜多吃
虽然橄榄油有很多的保健功效,但是与其它食用油一样,橄榄油也是高热量的,所以吃多了也会对身体造成不利的影响,还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。
3.橄榄油并不是越贵越好
现在许多人都有一种这样的思想:花的钱越多,东西越贵,那么其商品的质量也就越好。这种想法是错误的,虽然有些东西的质量与价钱成正比,但不是所有的东西都是这样的。就比如说购买炒菜的橄榄油。橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三级,从这级别的名字来看,价钱也是由高往低的。是的,因为特级初榨橄榄油香味浓,味道好,所以价格也比较贵。但要知道的是如果拿特级初榨橄榄油来炒菜是属于浪费的行为。因为橄榄油炒菜会产生大量的油烟,其营养成分已经遭到了破坏,这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油。所以在购买橄榄油时不需要买最贵的。
二、橄榄油有哪些种类
1.初榨橄榄油
初榨橄榄油是直接从成熟的橄榄鲜果采取机械冷榨的方法榨取,经过过滤等处理除去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经过化学处理,无任何防腐剂和添加剂,这种橄榄油具有独特香味,适用于直接食用或做凉拌菜用,大大保留了其原味及营养价值。根据加工工艺及液体中的酸度的不同,初榨橄榄油又分为三个级别,特级初榨橄榄油为橄榄油之极品,通常价格也不菲。
2.精炼橄榄油
精炼橄榄油是通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油,或称为“二次油”,在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后,其酸性值一般可降低0.3到以下,但质量不及初榨油,颜色也较为浑浊,口味也较淡,价格较为便宜,不可直接食用,它是初榨橄榄油和其他油脂的混合物,可用做烹饪。
看了小编以上的介绍之后，是否对橄榄油炒菜要注意事项和橄榄油的种类有所了解了呢？其实不管是哪种油，适合自己烹饪方法的才是最好的，当然有时候也要从健康的角度去看，因为油是我们天天都要吃的一种食品，不过虽然有些菜多加点油味道会更好，可不能多吃哦。