扒糕的做法 老北京小吃“扒糕” 扒糕怎么做

““扒糕”在北京已不多见了，那种吃食还是儿时的记忆！记得小时候，扒糕在北京随处可见，中午放学饿了，在路上便可吃到。
“扒糕”做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。
今天做这款“扒糕”，也算是对儿时曾吃过的美食的那段回忆吧！具体做法如下；”

食材明细

• 其他 （口味）
• 扒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

扒糕的做法步骤

• 1、荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。

• 2、往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。

• 3、把面团放入盘或碗里按平。

• 4、罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。

• 5、蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。

• 6、浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。

• 7、再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。

小窍门

小吃特点；颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。

温馨提示；
1、制作扒糕时，还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟，然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼，凉透后切条拌食。
2、扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。