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1、茄子切成条状,用盐腌制10分钟,蒜切成沫,
2、面粉中加入胡椒粉,五香粉调成糊,把腌好的茄子放入其中,
3、锅中放油,等油7成热放入挂好糊的茄子,炸到茄子熟了(火不要大,中小火即可)
4、炸好的茄子捞出放在盘中,余下的油中放入,葱,蒜沫,耗油,酱油,水(水不要放太多,可以不用放盐,因为茄子是腌制过的,后面还有耗油,酱油。口重的可以少放一点)水开勾薄芡。
5、把熬好的芡汁到在茄子上