“蚕豆搭配五花肉做小炒,超级下饭,干掉两碗饭不是事~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
五花肉炒蚕豆的做法步骤
1、蚕豆米350克、五花肉100克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香葱3棵、干辣椒5个。
2、煮一锅水,放入一小勺盐和一点点食用油。水沸后放入剥去外衣的蚕豆瓣煮一分钟,时间到后捞出控干水分备用。
3、给蚕豆焯水的时候来处理其他食材:五花肉切片,干辣椒切小段、香葱切段备
4、炒锅烧热下油,待油烧热,放入五花肉煸炒,炒至焦黄后,放入郫县豆瓣酱、葱花和干辣椒小火炒香。
5、小火炒出豆瓣酱红油出香味后,沿锅边烹入1茶匙料酒,加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。
6、炒至肉片上色后,放入焯过水的蚕豆瓣大火翻炒均匀。
7、炒匀后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均匀。
8、加入剩余的香葱段再次翻炒至葱段变软即可关火盛出,一道香喷喷简单又下饭的小炒蚕豆就做好了。
9、成品!
小窍门
1、将蚕豆事先煮熟,再用大火快炒。既能保证蚕豆熟透也能充分保留食材的鲜甜滋味。
2、蚕豆含有致过敏体质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,俗称豌豆病,所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。