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1、葱大段,姜切片,洋葱切片,香菜整棵打结以便从锅里取出
2、锅中放油,小火煸香葱姜,香菜,洋葱,是香气充分释放
3、倒入啤酒,加盐,白糖,料酒,鸡精大火煮开
4、下入收拾干净的鸡肝(把鸡肝上的筋膜杂质去除,最好先焯烫一下),转小火,低温浸煮30分钟,始终保持小火,有浮沫要撇净。时间充裕的话,可以关火鸡肝在汤汁中卤1个小时
5、将鸡肝捡出去装盘,这时的鸡肝很嫩。将料汁过密笊篱,去除杂料。汤汁再次回锅,大火收汁至浓稠
6、将汤汁浇在鸡肝上即可