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1、带鱼洗净,切片
2、加淀粉,黑胡椒去除带鱼上的水分,入锅煎制
3、煎到两面金黄后盛出
4、不粘锅倒少许油,下姜片,蒜爆香,下炸好的带鱼,倒一些老酒,倒水没过带鱼,煮到剩一半水时到一些酱油,入大蒜叶,青红尖椒,三四分钟后,淀粉水勾芡出锅