1、将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱准备好,分别洗净备用。
2、将干红椒切去根蒂,在切成段。
3、排骨斩成长约3厘米的段。
4、将排骨放入小碗中,加入适量的盐、白糖、味精、鸡精。
5、再倒入适量老抽、料酒,然后用筷子拌匀,腌制20分钟。
6、尖椒去除根蒂,斜着切成段,大葱也斜着切成段。
7、将腌制好的排骨段,放入八成热油锅中,将排骨炸至熟透。
8、锅留底油,放入干红椒、姜片、大葱、花椒,煸炒出香味。
9、放入过油后的排骨、尖椒段,翻炒均匀。
10、放入适量的郫县豆瓣酱,加入适量的胡椒粉,翻炒均匀起锅装盘即可。
11、成品。