岐山臊子面的做法 山寨版－－－岐山臊子面 岐山臊子面怎么做

“臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤其以岐山臊子面最为著名。从岐山发源的美食，一碗面流传并享誉盛名3千年，可见这面的功底......
一个人吃饭，就做自己早就想尝试的“岐山臊子面”吧，哈哈，山寨版的。
不正宗有三：
（1）首先，【面】不正宗，不是自己擀面，而是买来的高筋挂面。
（2）是【辣子】不正宗，放的不是辣椒面，而是辣椒油及辣椒酱。
（3）还有就是【肉】不正宗，用是纯瘦肉，因为不吃肥肉。
还有就是，油也不够“汪”等等......
还挺忙活的，到最后，饿到忘了把面露出来就拍照的，照片上是看不到面条的，但里面确实是有面的，真的有。
岐山人和各位大师千万别笑我，我这“二把刀”准备的材料倒是算全乎，做出来的臊子和汤，个人觉得也还挺好的，酸辣可口，太过瘾啦！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

岐山臊子面的做法步骤

• 1、【臊子】材料：瘦肉丁、豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、木耳块、青蒜碎（最后才用）

• 2、【臊子】的制做：在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉爆香。

• 3、再放入材料肉丁煸炒半熟。

• 4、放入材料红萝卜丁炒匀

• 5、之后放入辣椒油适量

• 6、再放入辣椒酱适量炒匀

• 7、再倒入材料黄花、木耳、豆腐（嘿嘿，图还没照相先炒了一下）

• 8、然后加少量水，再加生抽适量和大量的醋，焖2分钟。

• 9、加鸡粉适量关火出锅。

• 10、【汤】的材料：鸡蛋饼片、葱花、姜碎、蒜碎、香菜碎。

• 11、【汤】的制做：在空锅中，放入五香粉、胡椒粉、鸡粉、姜碎、生抽、橄榄油、盐用滚水冲开。

• 12、最后放入葱花、鸡蛋饼片和之前切好的青蒜碎。

• 13、【面】是买的高筋挂面，在另一边，已经煮好了（图省略）

• 14、把煮好的面，放入大碗中，浇上臊子和汤即可。

小窍门

【辣子】和【醋】根据个人口味，可以适当调整量的多少。