作为一个四川人，辣椒面是必不可少的。无辣不欢的时代。当你在吃火锅时，辣椒面（俗称干碟）与腰花的完美结合，完美，一口下去和太阳肩并肩的感觉。它也是川菜许多名菜中必不可少的一个元素，少了辣椒面的川菜，是不完整的川菜。辣椒面是川菜的灵魂，是生活中必不可少的
主料
干辣椒 ：150麻椒 ：10
辅料
白芝麻 ：适量椒盐 ：适量
五香粉 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净。
3.将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面。
4.将火力扭到中档，温度上来后再扭低，将麻椒放上去，稍一变色就取下来。
5.再将干辣椒也放上去烘香，表面会变色，但小心不要烤糊了。
6.将干辣椒晾凉，放入料理机中，加入白芝麻。
7.加入少许椒盐和五香粉。
8.然后启动电源，依自己喜欢的程度打成粉状。
9.密封放到小瓶子里保存。
如果喜欢颗粒状的，不要打得太碎就行了，也可以加入自己喜欢的一些调料粉提味。