主料
豆腐 :150辅料
香菇 :2朵火腿 :60
生菜 :适量
冬笋 :40
高汤 :适量
盐 :适量
红椒 :20
姜丝 :20
水淀粉 :适量
油 :适量
熟鸡脯肉 :50
具体步骤
1.准备食材。
2.生菜洗净去梗切细丝备用。
3.豆腐去掉外面硬皮,小心切成细丝,入加了一点盐的沸水中略焯捞出,泡在冷水中备用。
4.香菇、冬笋、红椒、姜切成细丝备用。
5.火腿切成细丝,熟鸡脯肉撕成细丝备用。
6.锅中加入高汤,放入冬笋、姜丝、香菇丝。
7.大火烧至沸腾。
8.加入鸡肉线和火腿丝。
9.加入红椒丝。
10.再次沸腾,尝下汤的味道,放入豆腐丝,加盐调味。
11.煮沸后,加入生菜丝,少许水淀粉勾芡搅匀出锅即可。
1、没有高汤,可在水中加入少许鸡精或高汤精、浓汤宝代替,但建议用高汤。2、不管刀功如保,请尽量保持各种配菜粗细一致。3、豆腐焯过水后,请放入冷水中浸泡。4、建议使用内脂豆腐等嫩豆腐来制做。