主料
笋丝( :65g辣油( :4g
泡辣椒( :13g
鸡蛋( :1只)
香醋 :适量
菱粉 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
葱花 :适量
黄酒 :适量
姜末 :适量
精盐 :适量
蒜泥 :适量
花椒粉 :适量
湿菱粉 :适量
味精 :适量
辅料
1. 将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀,下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下,再将牛肉丝加入,用旺火炒十多秒钟(必须将牛线搅散,不被粘住),沥去油。
2. 二、将准备好的鱼香味,即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上?。