主料
猪脚 :半边辅料
八角 :适量香叶 :适量
桂皮 :适量
大蒜 :适量
姜片 :适量
冰糖 :适量
油 :一点点
老抽 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 猪脚半边、五香材料:八角、香叶、桂皮、大蒜、姜片,用料包装起来,这样方便处理残渣。
2. 猪脚飞水,沥干水份下锅放些冰糖干炒,需要的话下一点点油以免糊锅,炒至猪脚有点焦黄加酱油、老抽上色。
3. 把猪脚、五香料包放到砂锅(没砂锅也可用其他锅代替)加一壶开水以没过猪脚以准。
4. 大火烧开加适量的盐,中小火炖至猪脚酥烂,大概90分钟。但是注意别烧干了水,要留一些收汁,这样才香糯。