主料
鱼 ：1000植物油 ：适量
辅料
花椒 ：适量料酒 ：适量
姜 ：一个
醋 ：适量
小葱 ：2根
盐 ：适量
小米辣 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
大蒜 ：3瓣
酱油 ：适量
辣酱 ：1勺
豆豉 ：1勺
豆瓣酱 ：2勺
具体步骤
1.把鱼切块，用料酒，淀粉，盐，花椒面，葱姜蒜粒，搅拌腌制10分钟。
2.再准备适量葱姜蒜切粒，然后小米辣切粒，备用。
3.起锅热油，将鱼块放入油锅，煎至金黄捞出。
4.另起锅热油，将姜蒜粒爆香，放入放入两勺豆瓣酱，一勺辣酱，一勺豆豉。适量花椒面，小米辣，酱油，鸡精。
5.倒入鱼块，撒适量胡椒粉，倒入一勺料酒进行翻炒入味，撒上葱花即可出锅了。
鱼在煎的时候不要翻，不要动它，很容易坏掉。然后锅的话用不粘锅，因为别的锅可能会糊，我买的苏泊尔新锅，60多块钱，没想到这么好用。