肉丸一定不要选择只是瘦肉的肉泥来制作，这样肉丸的口感不丰富，就会变得比较柴，不嫩滑的感觉，最好的选用，肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉丸下锅烹煮之后，口感嫩滑，细嫩更是深受人们的喜爱，适合老人小孩，易咀嚼易消化的特点也是很棒。
主料
五花肉 ：500g馒头 ：1个
辅料
鸡蛋 ：1个料酒 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：2小勺
姜 ：适量
具体步骤
1.肉中加入姜丝，一起剁碎
2.馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出肉馅分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味
3.油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，（怕粘手上可以沾些水
4.入锅炸至焦黄熟透
肉馅------肥瘦各半或肥四瘦六一定要加入去皮的馒头