主料
青椒 ：适量红椒 ：适量
黄椒 ：各半个。
盐 ：半小匙
白胡椒粉 ：适量
麻油 ：少许
水 ：5大匙
太白粉 ：1小匙。
辅料
具体步骤
1. 鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。
2. 青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。
3. 用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。
4. 妙厨笔记：
5. 氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，随即捞起，漂冷水。
6. 青、红、黄椒本身微甜可生食，因此烹调时间不宜过长，以免损失养分。
7. 贴心叮咛：青、红、黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、磷、铁、硅和维生素?A、?C，经常食用可滋养发根、强化指甲、防治高血压、糖尿病、心脏病、视力减退，并可使皮肤光泽细腻。