主料
面粉 :200奶油 :100
细砂糖 :40
盐 :4
鸡蛋 :1个
苹果 :3个
小核桃 :50
松子 :30
辅料
具体步骤
1. 面粉和冷藏黄油捏碎,成沙粒状
2. 混合盐、糖、鸡蛋和香草精(可选)
3. 揉成面团,在操作台上推开揉起六次,滚圆,入冰箱松弛30min以上
4. 面团擀开,铺在24cm挞盘上,切去边缘多出的面团
5. 挞盘中间盖锡纸,压生豆(或其他重物),180摄氏度,上下火,20min,出炉冷却
6. 黄油和细砂糖入锅熬焦糖
7. 加入1cm的苹果厚片,煮至苹果片透明,呈微金黄色,铺在烤好的挞皮上
8. 在焦糖液中加入烤熟的核桃碎和松子,翻炒出香味,铺在苹果片上
9. 170摄氏度,上下火,15min
10. 出炉摆盘