美味的泡菜炒凉粉是由泡菜和凉粉搭配一起炒制而成的一道家常菜，制作起来步骤简单，制作出来后味道鲜美，将泡菜和凉粉搭配，炒制过程中泡菜可以吸收一部分这道菜中的油份，吃起来油而不腻，十分美味，适合在家中为家人制作这道简单营养的美食。
主料
泡菜 ：200红薯凉粉 ：400
辅料
油 ：适量盐 ：适量
香油 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1.从坛子捞出泡姜、泡圆白菜、泡水萝卜，
2.红薯凉粉一块
3.蒜薹2根切碎粒
4.泡姜切碎粒，白菜和水萝卜切大些的丁状。
5.红薯凉粉切麻将块
6.炒锅加油烧热，放入泡姜粒和蒜薹炒出香味。
7.放入凉粉大火翻炒
8.凉粉正逐渐变得透明
9.炒到凉粉完全透明，凉粉外皮微微起泡。
10.放入泡菜继续大火翻炒
11.加入蚝油、盐调味继续大火翻炒
12.炒到泡菜香味散发出来淋入香油
13.装盘上桌
1、这道菜微辣、微酸。泡菜已入辣味，喜欢吃辣的还可以再加入辣椒。