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主料
辅料
具体步骤
1. 将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;
2. 把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;
3. 将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。
4. ★厨师一点通
5. 采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮,
6. 含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。